Tolooebehdasht
طلوع بهداشت
TB
Medical Sciences
http://tbj.ssu.ac.ir
1
admin
1728-5127
2538-1598
8
7
14
11
13
fa
jalali
1398
6
1
gregorian
2019
9
1
18
3
online
1
fulltext
fa
آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان شرکت های تهیه و توزیع مواد غذایی (کترینگ) شهر یزد در زمینه بهداشت مواد غذایی
Knowledge, Attitude, and Practice about Food Hygiene and Safety among Food Catering Staff in Yazd
عمومى
General
پژوهشي
Research
<strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">مقدمه</span></span></strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">: رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی توسط کارکنان شاغل در بخش تهیه و توزیع مواد غذایی یکی از مهم ترین فاکتورهای پیشگیری کننده از بیماری های منتقله از غذاست. اما به دلیل آگاهی ناکافی عملکرد ناصحیح ایشان، اپیدمی های زیادی از مسمومیت های غذایی رخ می دهد. لذا این مطالعه با هدف بررسی آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان شرکتهای تهیه و توزیع مواد غذایی (کترینگ) یزد در زمینه بهداشت مواد غذایی انجام شد. </span></span><br>
<strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">روش بررسی</span></span></strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">: مطالعه حاضر از نوع توصیفی-مقطعی بود، که در آن 126 نفر از کارکنان 15 شرکت کترینگ یزد در سال 1397 شرکت داشتند. روش نمونه گیری به صورت سرشماری بود. ابزارگردآوری</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">اطلاعات</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">پرسشنامه</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">چهار</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">قسمتی محقق ساخته</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">بود: سوالات</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">زمینه</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">ای</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">و</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">سوالاتی</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">درمورد</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">آگاهی،نگرش</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">و</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">عملکرد</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">کارکنان در زمینه بهداشت مواد غذایی که</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">باتوجه</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">به</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">مطالعات</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">قبلی</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">طراحی</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">شد. داده ها با استفاده از نرم افزار 24</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">SPSS</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">و آزمون آماری تی تست مستقل (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">T-Tes</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:11.0pt;">t</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">)، آنوا (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">ANOVA</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">) و ضریب همبستگی پیرسون (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">Pearson correlation coefficient</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">) تجزیه وتحلیل شد.</span></span><br>
<strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">یافته ها</span></span></strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">: به ترتیب میانگین نمره آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان 11/5</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">±</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">08/10 ، 37/8</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">±</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">31/24 و 50/6</span></span><span style="font-family:cambria,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">±</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">91/8 بود. بین میانگین و انحراف معیار متغیرهای آگاهی، نگرش و عملکرد در کارکنان مورد بررسی با متغیرهای جمعیت شناختی، فقط بین آگاهی با سطح تحصیلات اختلاف معناداری وجود داشت (00/0</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">P</span></span><span dir="LTR"><span style="font-size:11.0pt;">=</span></span><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">).</span></span> <span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">همچنین بین آگاهی، نگرش و عملکرد، همبستگی مثبت و معناداری وجود داشت. </span></span><br>
<strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">نتیجه گیری:</span></span></strong><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> ارائه برنامه های آموزشی کاربردی و مداوم توسط متخصصین با تجربه و ایجاد انگیزه در رعایت اصول بهداشت فردی و مواد غذایی در کارکنان کترینگ شهر یزد در ارتقاء دانش بهداشتی افراد و تبدیل دانش ضروریست.</span></span><br>
<br>
<strong>Introduction</strong>: Observance of food hygiene and safety by the staff working in the food supply and distribution sector is one of the most important factors in prevention of foodborne diseases. However, considering the inadequate knowledge and inappropriate performance of the staff, we are faced with many epidemics of food poisoning. Therefore, this study was conducted to determine the knowledge, attitude, and practice of food supply and distribution companies in Yazd.<br>
<strong>Methods:</strong> This descriptive cross-sectional study was conducted among 126 employees working in 15 food catering centers in Yazd City in 2018. Census sampling method was applied to collect data by a researcher-made questionnaire. In this questionnaire, the items were about the participants' background demographic information, knowledge, attitude, and practice in the field of food health, which was designed according to previous studies. Data were analyzed using SPSS24, T-test, ANOVA, and Pearson correlation coefficient.<br>
<strong>Results</strong>: The employees' mean scores of knowledge, attitude, and practice were 10.08 ± 5.11, 24.31 ± 8.37 and 8.91 ± 6.50, respectively. A significant difference was observed between the mean and standard deviation of the participants' knowledge and education level (P = 0.00). Furthermore, a positive and significant correlation was observed between the participants' knowledge, attitude, and practice.<br>
<strong>Conclusion</strong>: It is necessary to provide individuals with practical and continuous training programs by experienced specialists. Moreover, food catering staff should be motivated to adhere to the principles of personal hygiene and food and their health knowledge should be updated.<br>
آگاهی, نگرش, عملکرد, کترینگ, کارکنان, ایمنی مواد غذایی
Awareness, Attitude, Performance, Catering, Staff, Yazd
57
68
http://tbj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2383-1&slc_lang=fa&sid=1
Ameneh
Marzban
آمنه
مرزبان
amenemarzban@yahoo.com