fa بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم‌های تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید تیتانیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا تخصصي Special پژوهشي Research <p dir="RTL"><strong>مقدمه:</strong> بیوپلیمرهای مشتق شده از منابع طبیعی که سهم زیادی از توجهات را در سال های اخیر بخود جلب نموده اند، بعنوان جایگزین های فیلم های پلاستیکی غیرزیست تخریب پذیر متداول در نظر گرفته می شوند چرا که هزینه آن ها پایین است و به آسانی از منابع تجدیدپذیر و زیست تخریب پذیر در دسترس اند. در این پژوهش، تاثیر غلظتهای مختلف اکسید تیتانیوم بر ویژگی&nbsp;های فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم خوراکی بر پایه پلی ساکارید محلول دانه سویا بررسی گردید.</p> <p dir="RTL"><strong>روش بررسی:</strong> فیلم&shy;های نانوکامپوزیتی با افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم در غلظت&shy;های مختلف (5، 10 و 15 درصد بر پایه وزن خشک) به پلی&nbsp;ساکارید آرد سویا، تولید گردید. نانو کامپوزیت حاصل، با هدف بررسی ویژگی&shy;های فیزیکوشیمیایی و میکروبی به روش قالب&shy;ریزی محلول، سنتز شد.</p> <p dir="RTL"><strong>یافته ها:</strong> با افزایش غلظت نانوذرات در فیلم ها، میزان رطوبت و حلالیت آنها به طور معنی داری کاهش یافت اما میزان مقاومت کششی آنها به طور معنی داری افزایش یافت. نانواکسید تیتانیوم دارای اثر بازدارندگی زیادی بر روی سه باکتری باسیلوس سرئوس واستافیلوکوکوس اورئوس و استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس بود. فیلم های تولید شده، اثری بر روی حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی کپک ها نداشتند. با افزایش غلظت نانوذره اکسید تیتانیوم، درصدمهارکنندگی آن بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم افزایش معنی داری نشان داد.</p> <p dir="RTL"><strong>نتیجه گیری:</strong> نتایج نشان داد که نانوذرات اکسید تیتانیوم می توانند در ماتریس پروتئینی سویا برای تولید فیلم استفاده گردند. فیلم کامپوزیتی تولید شده در این پژوهش را می توان برای کاربردهای غذایی و به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر استفاده نمود.</p> <p><strong>Introduction:</strong> The natural derived biopolymers are highly interested in recent years. These polymers are considering as the alternative for un-biodegradable plastic films. This is due to the low cost and their availability from biodegradable and renewable sources. In this study, the effect of different concentrations of Tio₂ nanoparticles on physicochemical and microbiological characteristics of prepared edible films based on soy flour soluble polysaccharide was investigated.</p> <p><strong>MethodS:</strong> The nanocomposite films were prepared by adding the Tio₂ nanoparticles (5, 10 and 15%/ db) to the soy flour. In order to investigate the physicochemical and microbiological properties, the resulted nanocomposite films were synthetized based on the casting method.</p> <p><strong>Results:</strong> When the content of nanoparticles increased, the moisture content and solubility of the film specimens were significantly decreased, whereas the mechanical resistance was significantly increased. Tio₂ nanoparticle was highly effective against basillus cereus, staphylococus ureus and staphylococuss epidermidis. Meanwhile, MIC and MBC of molds were not affected by these films. MIC for penicilium expansum was significantly affected when the Tio₂ nanoparticles increased.</p> <p><strong>Conclusion</strong>: the results indicated that Tio₂ nanoparticles are applicable into the polysaccharide soy films. The nanocomposite film developed in the current study could be used in food applications and as a biodegradable film.</p> خصوصیات فیزیکوشیمیایی, خصوصیات میکروبی, نانو ذرات اکسید تیتانیوم, نانوکامپوزیت‌ها. Physicochemical properties, biological characteristics, titanium oxide nanoparticles, nanocomposites 91 103 http://tbj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1271-2&slc_lang=fa&sid=1 D Salarbashi داود سالارباشی dsalarbashi@iauzarindasht.ac.ir Yes Islamic Azad University Zarin Dasht Branch, Zarin Dasht, Iran دانشگاه آزاد اسلامی واحد زرین دشت SA Mortazavi سید علی مرتضوی No Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشگاه فردوسی مشهد M Shahidi Noghabi مصطفی شهیدی نوقابی No Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشگاه فردوسی مشهد S Fazli Bazzaz بی بی صدیقه فضلی بزاز No Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشگاه فردوسی مشهد N Sedaghat ناصر صداقت No Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشگاه فردوسی مشهد M Ramezani محمد رمضانی No Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran دانشگاه فردوسی مشهد E Shahabi ایمان شهابی قهفرخی No University of Zanjan, Zanjan, Iran دانشگاه زنجان