fa بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیر‌های خام گاوداری‌های شهرستان بهبهان عمومى General پژوهشي Research <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">مقدمه:</span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> مایکوتوکسین&shy;ها جزء ترکیبات شیمیایی محیطی بوده که دارای اثرات سمی بر روی سلامت انسان&shy;ها و حیوانات هستند. آفلاتوکسین&shy;ها گروه مهمی از مایکوتوکسین&shy;ها هستند که در اثر رشد برخی از گونه&shy;های آسپرژیلوس به ویژه آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس در محصولات کشاورزی تولید می&shy;شوند.آفلاتوکسین</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">B₁</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> سمی ترین عضو خانواده&shy;ی آفلاتوکسین بوده و فراوانترین نوع آفلاتوکسین در مواد غذایی کپک زده دامی به شمار می&shy;آید. این مایکوتوکسین بعد از ورود به بدن پستانداران و انجام فرآیندهایی روی آن، متابولیت آفلاتوکسین</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> را ایجاد می&shy;نماید. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> در شیرهای خام منطقه بهبهان و مقایسه آن با محدوده قابل پذیرش کمیته اروپایی (</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">ng/l</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> 50) می باشد.</span></span></span><br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">روش بررسی:</span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> در این مطالعه، 90 نمونه شیر خام از 5 مزرعه گاو شیری ناحیه بهبهان جمع آوری شد. میزان آفلاتوکسین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> نمونه&shy;ها با کمک روش الایزا و کیت شرکت </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">Euro Clone</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> ساخت کشور ایتالیا اندازه گیری شد. آنالیز داده&shy;ها در سطح معنی دار05/0</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">˂</span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;"> p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">با کمک روش آماری </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">ANOVA</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> صورت گرفت. </span></span></span><br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">یافته &shy;ها:</span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> در این مطالعه 15 نمونه (54/16%) دارای میزان آفلاتوکسین بالاترازحدمجاز قابل قبول کمیته اروپایی/ کدکس </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">ng/L)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">50) بوده&shy;اند.تمامی نمونه&shy;ها (100%) به آفلاتوکسین</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">آلوده بودند. </span></span></span><br> <strong><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">نتیجه&shy; گیری:</span></span></span></span></strong><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> تفاوت معنی&shy;داری بین مقادیرآفلاتوکسین</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">درگاوداری&shy;های مورد بررسی وجود دارد </span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">(</span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">05/0</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">P<</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;">. بنابراین نتیجه گیری می&shy;شود که وقوع بالای </span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">AFM₁</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> در نمونه&shy;های شیر خام، امکان تهدید سلامتی انسان وجود دارد. بنابراین انجام مطالعات بیشتر در زمینه بررسی آفلاتوکسین </span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">M₁</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:11.0pt;"> بر روی شیر و سایر فرآورده&shy;های آن در بهبهان و سایر نقاط ضروری می&shy;باشد</span></span></span></span> <strong>Introduction</strong>: Mycotoxins are among the environmental chemical agents with toxic effects on animals and humans. Aflatoxins (AF) are a major group of mycotoxins produced following the growth of some species of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus, particularly in agricultural products. Aflatoxin M1 (AFM1) is secreted to milk and remains there since the process of pasteurization and sterilization has little effect on this metabolite. The aim of this study was to investigate the natural occurrence of AFM1 in raw milk in Behbahan area, which is an area of high-density livestock production in southwest of Iran. The other aim was to compare these obtained levels with the accepted level recommended by the European community (50 ng/L).<br> <strong>Methods</strong>: In the present study, 90 samples of raw milk were collected from five dairy farms in Behbahan region, Khuzestan province, Iran. The AFM1 was analyzed using the Enzyme Linked Immune Sorbent Assay (ELISA) method by ELISA kits from Euro Clone, Italy.<br> &nbsp;Data were analyzed by ANOVA and the results were reported as mean &plusmn; SE. The significant level was set at p &le; 0.05.<br> <strong>&nbsp;Results:</strong> The concentration of aflatoxin M1 in (15)16.54% of raw milk was higher than maximum tolerance limit accepted by European :::::::::union::::::::: /Codex Alimentarius Commission (50 ng/l). The results of this study showed that all 90 investigated raw milk samples were contaminated with AFM1 (100%).<br> <strong>Conclusion:</strong> A significant difference was observed between concentration means of AFM1 in various studied farms at P < 0.05. Consequently, high occurrence of AFM1 in raw milk samples was considered as a possible hazard for human health. However, further longitudinal studies are required on milk samples and other dairy products in Behbahan as well as other regions of Iran to estimate the representative intake of AFM1 in Iran.<br> &nbsp;<br> &nbsp; شیر خام, آفلاتوکسینM1, بهبهان. Raw milk, Aflatoxin M1, Behbahan. 46 56 http://tbj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1458-2&slc_lang=fa&sid=1 Seyedeh Ommolbanin Ghasemian ام البنین قاسمیان ghasemian1249@yahoo.com 0000-0002-4805-3553 Yes