fa بررسی اثر پرتوالکترونی بر روند تولید آفلاتوکسین B1در پسته های تلقیح شده با آسپرژیلوس فلاووس تخصصي Special كاربردي Applicable <p dir="RTL"><strong>مقدمه:</strong> پسته&nbsp; یک محصول مهم صادراتی در برخی از کشورها به ‌ویژه ‌ایران است. پسته‌ در بین محصولات کشاورزی با بالاترین خطر آلودگی به آفلاتوکسین قرار دارد. آفلاتوکسین <span dir="LTR">B1</span> بیشترین پتانسیل سرطان‌زایی را در بین آفلاتوکسین ها دارد. بدون شک معضل اصلی و مهم کشور در عرصه صادرات پسته، مسئله آلودگی پسته به <em>آسپرژیلوس فلاووس </em>و آفلاتوکسین و پیدا کردن راه مناسب جهت پیشگیری از تولید آن است. لذا هدف از این مطالعه تعیین اثر پرتو الکترونی بر روند تولید آفلاتوکسین <span dir="LTR">&nbsp;B1</span>در پسته های تلقیح شده با <em>آسپرژیلوس فلاووس </em>بود.</p> <p dir="RTL"><strong>روش بررسی</strong>: مطالعه حاضر به صورت مداخله ای(تجربی) انجام شد. اسپور <em>آسپرژیلوس فلاووس</em> تولید کننده آفلاتوکسین به 10 نمونه &nbsp;بسته بندی شده پسته، تلقیح گردید. نمونه های پسته در دوزهای 1، 3، 5 و 7 کیلوگری با پرتوالکترونی مواجهه یافتند. سپس نمونه ها در بازه زمانی صفر،210،180،90،60،30 روز در دمای محیط نگهداری گردیده و با نمونه های شاهد از نظر تولید آفلاتوکسین <span dir="LTR">B1</span> با استفاده از نرم افزار <span dir="LTR">SPSS</span> نسخه 16 توسط آزمون <span dir="LTR">Kruska</span><span dir="LTR">l </span><span dir="LTR">Wallis </span>مقایسه شدند. سنجش آفلاتوکسین <span dir="LTR">B1</span> به وسیله کیت الایزا و با دو بار تکرار انجام گردید.</p> <p><strong><span dir="RTL">یافته ها:</span></strong><span dir="RTL"> میانگین غلظت آفلاتوکسین در کل نمونه ها 97/59 نانوگرم بر گرم بود. بین میزان تولید آفلاتوکسین در دوزهای مختلف در روزهای صفر،90،60،30 تغییر معنی داری از نظر آماری مشاهده نگردید</span><span dir="RTL">(05/0<</span>P<span dir="RTL">)</span> <span dir="RTL">ولی در روزهای 180 و 210 دارای سطح معنی بینابینی بود(06/=</span> P<span dir="RTL">).</span></p> <p><strong>نتیجه گیری:</strong> قرار دادن نمونه های پسته در معرض پرتوالکترونی می تواند با از بین بردن قارچ از تولید سم آفلاتوکسین پیشگیری نماید.</p> <p><strong>Introduction:</strong> Pistachio is &nbsp;an important export product in some countries, especially Iran.&nbsp; Pistachios are with the highest risk of aflatoxin contamination between agricultural products. Aflatoxin B1 is the most potent carcinogenic aflatoxins. Aflatoxins have an important role in the etiology of cancer. Undoubtedly, the major problem is, <em>Aspergillus flavus</em> contamination<br> Aflatoxin production and find suitable ways to prevent its production.&nbsp; The aim of this study was to determine the effect of electron irradiation on aflatoxin B1 production in pistachio&nbsp; that was inoculated with <em>Aspergillus flavus</em>.</p> <p><strong>Methods:</strong> Experimental study was performed. Sixty10 pistachios packed was inoculated with aflatoxigenic <em>Aspergillus flavus</em> spores (10⁶ spores/ml). Contaminated samples were exposed to the electron beam radiations at doses of 1, 3, 5 and 7 kGy. The samples were stored at a room temperature for 0, 30, 60, 90, 180, 210 days and were compared&nbsp; with the control samples for the aflatoxin production by Kruskal Wallis test using SPSS version 16. Aflatoxin B1 was measured by ELISA kit. The test was duplicated for each samples.</p> <p><strong>Results:</strong> The mean concentration of aflatoxin in the samples was 59.97 ng/g. There was no difference among the production of aflatoxin in different doses on days 0,30, 60, 90 (p<0/05), but on days 180 and 210 was borderline significant (p=0/06).</p> <p><strong>Conclusion:</strong> Exposure of the pistachio samples by electron beam could inhibit the growth&nbsp; and alsoprevent aflatoxin production.</p> <p><strong>Keywords</strong>: <em>Aspergillus flavus</em>, Aflatoxins B1, Electron beam, Pistachio</p> آسپرژیلوس فلاووس, آفلاتوکسین B1, پرتو الکترونی, پسته Aspergillus flavus, Aflatoxins B1, Electron beam, Pistachio 1 8 http://tbj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1491-1&slc_lang=fa&sid=1 bahador hajimohammadi بهادر حاجی محمدی b.hajimohhammadi@gmail.com No Shahid Sadoughi University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد mohammad hasan ehrampoush محمد حسن احرام پوش ehrampoush@ssu.ac.ir No Shahid Sadoughi University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد sima hashemi سیما هاشمی sima.hashemi67@gmail.com Yes Shahid Sadoughi University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد sepide khalatbari limaki سپیده خلعتبری لیماکی skhalatbary@yahoo.com No University of Shiraz دانشگاه شیراز fateme zare فاطمه زارع fatemehzareh91@yahoo.com No Shahid Sadoughi University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد moslem taheri soudjani مسلم طاهری سودجانی moslem.taheri2009@yahoo.com No kerman University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی کرمان