fa بررسی میزان اثر پوشش خوراکی عصاره دارچین بر مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس مولد آفلاتوکسین برروی مغز بادام عمومى General پژوهشي Research <p dir="RTL" style="margin-right:-2.25pt;"><strong>مقدمه</strong><strong>:</strong> آفلاتوکسین‌ها از شایعترین و خطرناکترین مایکوتوکسین‌ها هستند که توسط قارچهای سمی که بر روی طیف وسیعی از مواد غذایی انسانی و حیوانی رشد میکند تولید میشوند. این گروه از سموم قارچی عوارض و خطراتی از جمله القاء سرطان کبد دارند. با توجه به معایب بعضی از روش های فیزیکی و شیمیایی برای کنترل آلودگی قارچها، اخیرآ توجه زیادی بر روی استفاده از عصاره گیاهان دارویی برای کنترل آلودگی های قارجی مولد آفلاتوکسین بر روی مواد غذایی شده است، لذا هدف از انجام این مطالعه بررسی تاثیر پوشش خوراکی حاوی عصاره دارچین بر روی مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس مولد آفلاتوکسین بر روی مغز بادام می باشد.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:-2.25pt;"><strong>روش بررسی: </strong>در این مطالعه مداخله ای تجربی نمونه های مغز بادام را بطور تصادفی&nbsp; برای انجام مطالعه انتخاب شدند. نمونه های مغز بادام را ابتدا در محلول پوشش خوراکی آب پنیر حاوی3 درصد عصاره هیدروالکلی دارچین بصورت غوطه وری تیمار و سپس با سوسپانسیون 10³&times;1کونیدیهای قارچ آسپرژیلوس فلاووس مولد آفلاتوکسین آلوده شدند. میزان مهار آلودگی مغزهای بادام را با کشت محلول شستشوبادامهای آلوده شده و شمارش تعداد کونیدی های زنده قارچ ارزیابی شدند. در نهایت مقادیر <span dir="LTR">MFC</span> و <span dir="LTR">MIC₅₀</span> هر یک از عصاره مورد بررسی با تهیه رقتهای سریالی از عصاره ها و آلوده کردن با سوسپانسیون کونید قارچ مطابق با دستورالعمل روش استاندارد <span dir="LTR">CLSI</span> تعیین شدند.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:-2.25pt;"><strong>یافته ها:</strong> در مجموع با مشاهده ماکروسکوپی مغزهای تیمار شده نشان داد که پوشش خوراکی حاوی عصاره 3% هیدروالکلی دارچین توان مهار کامل رشد قارچ مورد بررسی بر روی مغز بادام بود. با انجام تست آماری <span dir="LTR">T</span> زوج تفاوت آماری کاملآ معنی داری بین میانگین تعداد کلنی های جدا شده از کشت محلول شست و شوی مغزهای گروه تست و کنترل بدست آمد (0001/0)<span dir="LTR">p=</span>.&nbsp; میزان <span dir="LTR">MFC</span> و&nbsp;&nbsp; <span dir="LTR">MIC₅₀</span> برای دارچین به ترتیب معادل غلظت های 187 و 94 میلی گرم درصد بدست آمد.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:-2.25pt;"><strong>نتیجه گیری: </strong>نتایج مطالعه حاضر نشان داد که پوشش خوراکی حاوی عصاره دارچین درکنترل رشد قارچ آسپرژیلوس فلا ووس بر روی مغز بادام موثر میباشد. هر چند استفاده عملی از این عصاره ها نیاز مند بررسی های بیشتر اقتصادی، میکروبی و سم شناسی می باشد.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:-2.25pt;"></p> <p style="margin-left:-2.3pt;"><strong>Introduction: </strong>Aflatoxins are the most common and dangerous mycotoxins produced by species of Aspergillus and penicillium grow on a wide range of human and animal food. This group of mycotoxins has disorder and risks, including the induction of liver cancer. According to disadvantages for several physical and chemical methods, there are recently great deals of interest in the use of herbal extracts for control of fungal growth and aflatoxin contamination on food. The main aim of this study was to evaluate the effect of Cinnamomum zeylanicum extract on growth inhibition of aflatoxin-producing Aspergillus flavus on Almonds&#39; kernel.</p> <p style="margin-left:-2.3pt;"><strong>Methods: </strong>In current experimental lab-trial study almond kernel samples were randomly selected for study. Almond kernel samples were firstly immersed in edible coating containing 3% hydro-alcoholic of Cinnamomum zeylanicum extract and then contaminated with 1&times;10³ aflatoxin producer A. flavus conidial suspensions. The extracts&#39; inhibitory properties were evaluated using with enumeration of viable and cultivable fungal conidia on almond washing solutions. Finally MFC and MIC₅₀ values of herbal extracts were measured by preparing of their serial dilutions that contaminated with fungal conidial suspensions using CLSI standard broth dilution method.</p> <p style="margin-left:-2.3pt;"><strong>Results: </strong>In general, the macroscopic observation of Almond kernel treated with edible coating of 3% Cinnamomum zeylanicum extracts showed full control of fungal growth. Statistical T test showed significant differences between the mean isolated colonies from culture of&nbsp; &nbsp;washing solutions from test and control samples (P= 0.0001). The MFC and MIC₅₀ values value for Cinnamomum extract was concentration of 187 and 94 mg/100 respectively.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p style="margin-left:-2.3pt;"><strong>Conclusion: </strong>Results of present study showed that edible coating of Cinnamomum extracts was been effective in controlling of A. flavus colonization on Almond kernels. However, the practical uses of these extracts require more, antimicrobial, toxicology and economic studies.</p> بادام, آسپرژیلوس فلاووس, آفلاتوکسین, پوشش خوراکی, دارچین Almond, Aspergillus flavus, Aflatoxin, Edible coating, Cinnamomum zeylanicum 208 220 http://tbj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-206-7&slc_lang=fa&sid=1 ES Mosavy Ahmadabady الهام السادات موسوی احمد آبادی No Azad University, Ashkezar branch دانشگاه آزاد واحد اشکذر AA Jafari عباسعلی جعفری jafariabbas@ssu.ac.ir Yes Shahid Sadoughi University of Medical sciences دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد SM Seifaty سید مرتضی سیفتی No Shahid Sadoughi University of Medical sciences دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد H Jafari حسین جعفری No Azad University, Ashkezar branch دانشگاه آزاد واحد اشکذر